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（中央社記者曹宇帆洛杉磯2日專電）韓森（BarbaraHansen）替「洛杉磯時報」撰寫美食專欄超過50年，遍嘗舌尖上的美食，卻被台灣牛肉麵深深吸引，甚至向人要食譜回美國自己煮，花了兩天才還原美味。
洛杉磯華僑文教服務中心於今天舉辦「2016年僑營台灣美食標章授證典禮暨經典台菜饗宴」。
來自台南「阿霞餐廳」年僅30歲的大廚吳建豪，現場烹調五柳魚等台菜，韓森興奮不已，她告訴記者，先前訪台就曾享用阿霞餐廳的佳餚，簡直就是傑作。
韓森說，隨後又南投住宿飯店北上吃遍台北，尤其是下榻的希爾頓飯店牛肉麵令人難抗拒，向他們索取食譜回南投住宿飯店家親手下廚，花了兩天才還原美味，但是很值得。
國際食物酒品暨旅遊作家協會（TheInternational Food Wine & Travel WritersAssociation）會員杜其（Lisa Deutsch）也應邀參與台菜饗宴與美食認證儀式。
她雖然沒去過台灣，對於台灣美食卻如數家珍。杜其說，因為大洛杉磯地區有很多台灣人經營的餐廳，她已經嘗過台式牛肉麵，只能說太令人難以置信。
杜其更驚艷，搭配酸菜的包子夾烤肥豬肉也就是刈包，還有很多好喝的湯，都是她的最愛。
今年南加州共有7家餐廳獲得僑營台灣美食標章，其中大洛杉磯地區有5家，分別是鹿鼎記、台北老街、菩提齋、The Bleu House、松鶴餐廳（Pine & Crane）。
橘郡（Orange County）地區有2家，分別是金園排骨（Kingchops）及歐香（O’Shine Taiwanese Kitchen）。攝影鄧博仁 中秋團圓燒烤就從挑選優質食材開始！從美福、安永鮮物到GREEN & SAFE，牛肉、海鮮與蔬果優質組合，透過名廚雷議宗傳授原味燒烤法，吃出食材真滋味。
中秋團圓烤肉，總可見到許多人拿著烤肉醬東抹西塗，最後端上桌，雞肉、豬肉南投住宿飯店、魚肉、蝦子與青椒統統同一個味，不只沒法凸顯食材原味，還吃進過多焦化的調味料，搞得全家人又渴又傷身體，還雙手黏踢踢。
今年中秋，別再這樣做！名廚雷議宗示範怎麼原味燒烤，讓優質食材得以呈現大地鮮甜真滋味，輕輕鬆鬆讓今年中秋團圓BBQ烤得談笑風生、享受美味。
烤肉訣竅 肉用旺火 菜要文火
烤肉要明火旺火才會香脆，蔬菜與海鮮要文火慢火才能熟透，善用噴水器與鋁箔紙調節火力。
脂肪多的肉片如牛排，等表層出水再去翻動才能外脆內嫩；脂肪少的肉片如豬里肌、香腸與雞翅，要勤翻動才不會焦。
避免事前醃肉或邊烤邊刷烤肉醬，以免醬料沾粘烤網與食材焦化傷身。盡量原味燒烤，起鍋前再調味或起鍋後撒點鹽即可。
個人小檔案 主廚雷議宗
專攻日式、燒烤及多元創意料理，曾在多家飯店與著名日本料理餐廳留下身影，現任旺代Berg HOFF比利時頂級鍋具台灣區主南投住宿飯店廚，致力於健康料理理念宣揚，專精鍋具材質對身體與食材的交互影響，擅長用簡單料理手法與當令蔬果演繹菜色南投住宿飯店，許多電視料理節目爭相邀約。陸客團來台必去的日月潭、阿里山等主要景點，在蔡英文上任100天後，人數和團數都大減7成。曾經最熱門的華語導遊如今8成沒工作；也傳出旅行社負責大陸的業務員，因陸客不來「沒事做」，被裁員。觀光業慘兮兮。
5月26日是蔡英文上任後一周，據交通部觀光局統計，雖然來台陸客團已漸減少，但每天在全台各主要景區的陸客團，除了士林夜市56團，其他各景點的團數都超過100團，台北101和日月潭更超過200團，遊客人數都在5千人上下。
斷頭式管理兩岸旅遊
9月2日，陸客團在台北101、故宮和日月潭的團數分別是68、67、64團，最多的台北101人數只有1500多人。從5月26日新政府上台到2日整整100天，統計日月潭等9個陸客團在台灣最常去的景點，團數從1453團跌到435團，跌了70.6%。人數從33859人跌到9730人，下跌71.26%。
「我們會裡有400多人全都是上線的導遊，去年陸客來台有418萬人次，讓許多人就業，如今仍有機會帶團的只剩2成，司機導遊全放無薪假。」新北市觀光導遊協會理事長王正國表示，原本指望政黨輪替後，能站在振興台灣經濟、提升旅遊品質、保障司機導遊基本工時工資，店家價位合理化，才是為政之道，結果卻是以斷頭式的敵國論來管理兩岸旅遊。
8年努力 化為烏有
他說，台灣與大陸同文同種，是最吸引大陸人民來台觀光的動機，為何平白要放棄？雙方有那麼大的仇恨嗎？且開放陸客來台8年，造就了多少工作機會，協會估計會有300多名導遊在912站出來，用行動讓執政者知道他們的訴求。
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